名店名厨教你做粤菜。本期顺德德云居王福坚的这道新派粤菜——荔枝咕噜肉，把时令果香揉进经典粤菜里。精选猪颈肉与荔枝搭配，腌法也有巧思:加盐打底，添南乳提咸鲜，再淋少许二曲酒，拌开已是香气扑鼻。糖醋汁收至能“挂住咕噜肉”的浓稠度，荔枝娇、猪肉脆，酸甜里带南乳咸香与荔枝果甜，是新派粤菜对时令的回应。荔枝季不妨给家常咕噜肉换个思路，酸甜果香上桌就是惊喜。
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潘嘉焌 王品皓
蔡昭旭 彭泽祥
聂粤 吴奕镇
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