金秋丰收季,美食应运生。土豆,在许多地区又称作洋芋,目前已获丰收,而漫山的箬叶也正值采摘季。秋日里,蒸一屉箬叶洋芋粑,是湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县当地人的不二选择,不仅是舌尖美味,也散发着浓浓的丰收气息。
箬叶洋芋粑制作简单,将饱满圆润的洋芋洗干净刮皮,放入粉碎机打成浆,再用清水漂半小时后进行过筛,稍稍沥干。随后,与炒熟的粘米粉、底部沉淀下来的洋芋粉拌匀,进入发酵环节。发酵好的洋芋浆再以新鲜采摘的箬叶为皮,进行包制。上甑蒸至15分钟,即可出锅。揭开锅盖,阵阵香味扑鼻而来。趁热吃上一口,鲜甜绵软,回味无穷。
制片人:马宝军
策划:杜屹然
统筹:张青
编导:陶玲君
新媒体编辑:汪峰 杜利伟
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